穀物（豆類・小麦）の集荷精選及び販売。豆類・小麦を主とする農産物の契約栽培
株式会社 山本忠信商店
音更町木野西通7丁目3
TEL.0155-31-1168 / FAX.0155-31-5901
http://www.yamachu-tokachi.jp/
活用した支援制度：北海道中小企業応援ファンド事業（㈶北海道中小企業総合支援センター）
■主な開発協力機関等
雪印種苗㈱／藤女子大学／ノーステック財団アドバイザー
栄養機能食品を目指して
▲雪印種苗㈱と共同で特許出願した「亜鉛大豆」を使用して
試作した栄養機能食品 十勝の音更町で、豆や小麦といった 雑穀の集荷精選および販売を行い、「ヤマ チュウ」の愛称で知られるのが㈱山本忠信 商店です。十勝地方は豆の一大産地。 同社では、4年ほど前からあずきの研究 をきっかけに、大豆の高付加価値化に ついても研究を行ってきました。大豆成分 の中でも、特に「亜鉛」に着目して、その 機能性について研究を深めてきました。
亜鉛とは、タンパク質の合成や、免疫 をつかさどる酵素の中心的な要素であり、 人間の成長に欠かすことのできない 栄養素ですが、現代の日本人には不足 がちな栄養素であることを専門家は指摘 しています。そこで同社では、ここに注目 して雪印種苗㈱と共同研究をスタート。 その結果、亜鉛含有量の高い大豆を栽培 する技術を確立し、専用資材（肥料）と 栽培方法について特許を申請するに 至りました。
商品化に際しては、「ターゲットの選定 と商品コンセプトの組み合わせが難しい」 と専務の山本さんは打ち明けます。女性 向け、子供向け、シニア向けといろいろな 層に対してどのような特徴を打ち出して 商品化していけばいいか、その方向性を 見出すことに多くの時間が費やされたと 言います。既存商品との差別化を打ち 出すため現在、顆粒状きな粉粉末、きなこ ねじり、豆菓子、スティック状焼菓子タイプ などの試作品が開発されました。
今回のプロジェクトでは、「食物栄養学、 食品開発、特許流通の専門家、アドバイ ザーの方々から、アドバイスをいただき、 ここまで来ることができた」と山本さんは 言います。「亜鉛」について表示可能な 「栄養機能食品（亜鉛）」を開発するため、 亜鉛成分の含有量を目標値まで高め ながら、しっかりとした味や食感となるように 試作を繰り返しました。
健康と栄養維持に重要な必須ミネラル である「亜鉛」を強調した大豆食品を 開発し、健康に敏感な消費者へアピール していきたいと考えています。
株式会社 山本忠信商店
音更町木野西通7丁目3
TEL.0155-31-1168 / FAX.0155-31-5901
http://www.yamachu-tokachi.jp/
活用した支援制度：北海道中小企業応援ファンド事業（㈶北海道中小企業総合支援センター）
■主な開発協力機関等
雪印種苗㈱／藤女子大学／ノーステック財団アドバイザー
栄養機能食品を目指して
▲雪印種苗㈱と共同で特許出願した「亜鉛大豆」を使用して
試作した栄養機能食品
亜鉛とは、タンパク質の合成や、免疫 をつかさどる酵素の中心的な要素であり、 人間の成長に欠かすことのできない 栄養素ですが、現代の日本人には不足 がちな栄養素であることを専門家は指摘 しています。そこで同社では、ここに注目 して雪印種苗㈱と共同研究をスタート。 その結果、亜鉛含有量の高い大豆を栽培 する技術を確立し、専用資材（肥料）と 栽培方法について特許を申請するに 至りました。
商品化に際しては、「ターゲットの選定 と商品コンセプトの組み合わせが難しい」 と専務の山本さんは打ち明けます。女性 向け、子供向け、シニア向けといろいろな 層に対してどのような特徴を打ち出して 商品化していけばいいか、その方向性を 見出すことに多くの時間が費やされたと 言います。既存商品との差別化を打ち 出すため現在、顆粒状きな粉粉末、きなこ ねじり、豆菓子、スティック状焼菓子タイプ などの試作品が開発されました。
今回のプロジェクトでは、「食物栄養学、 食品開発、特許流通の専門家、アドバイ ザーの方々から、アドバイスをいただき、 ここまで来ることができた」と山本さんは 言います。「亜鉛」について表示可能な 「栄養機能食品（亜鉛）」を開発するため、 亜鉛成分の含有量を目標値まで高め ながら、しっかりとした味や食感となるように 試作を繰り返しました。
健康と栄養維持に重要な必須ミネラル である「亜鉛」を強調した大豆食品を 開発し、健康に敏感な消費者へアピール していきたいと考えています。